کنترل میکروبیولوژی مواد غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی

کنترل میکروبیولوژی مواد غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی

فرمت: PDF   تعداد صفحات: 64

فهرست:

بخش اول: خلاصه روش های آزمون  آزمایشگاه کنترل میکروبیولوژی فرآورده های غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی بر اساس استانداردها و منابع حاضر

• قوانین شروع کار
• اساس آزمون شمارش یک نوع باکتری خاص در تعداد بیش از ۱۰۰ cfu در ml یا g از نمونه به روش پورپلیت
• اساس آزمون شمارش یک نوع باکتری خاص در تعداد کم (از ۱ تا ۱۰۰ cfu در ml یا g از نمونه) به روش MPN
• اساس آزمون شناسایی یک نوع میکروارگانیسم
• آماده سازی نمونه
• تهیه رقت
• تهیه رقت های اعشاری مورد نیاز
• شمارش کلی میکروارگانیسم ها در ۳۰ درجه سلسیوس
• شمارش کلی باکتریهای هوازی مزوفیل
• شناسایی کپک و مخمر
• شمارش کپک و مخمر
• شمارش مخمر ساکارومایسس سرویزیه
• شناسایی انتروباکتریاسه
• شمارش انتروباکتریاسه
• شناسایی انتروباکترساکازاکی
• شناسایی کلی فرم ها
• شمارش کلی فرم ها
• شناسایی اشریشیاکلی
• شمارش اشریشیاکلی شمارش اشریشیاکلی گلوکورونیداز مثبت
• شناسایی E.coli O157
• شناسایی استافیلوکوکوس اورئوس
• شمارش استافیلوکوکوس اورئوس
• شمارش باسیلوس سرئوس
• شناسایی انتروکوکوس ها
• شمارش انتروکوکوس ها
• آزمون میکروبیولوژی غذاهای کنسرو شده
• شناسایی کلستریدیوم های احیا کننده سولفیت
• شمارش کلستریدیوم های احیا کننده سولفیت
• شناسایی کلستریدیوم پرفرنژنس
• شناسایی سم کلستریدیوم بوتولینوم به روش بیولوژیکی (مستقیم و غیرمستقیم)
• شناسایی اسپور کیک های مقاوم به حرارت
• شمارش اسپورهای طنابی
• شمارش کل اسپور باکتری های گرما دوست
• شمارش اسپور باکتریهای گرما دوست هوازی
• شمارش اسپور باکتریهای گرما دوست بی هوازی
• شمارش اسپور باکتری های عامل فساد بدون گاز (فساد صاف)
• شمارش میکروارگانیسم های مقاوم به اسید
• شمارش باکتری های مقاوم به اسید
• شمارش باکتری های اسید دوست
• شمارش باکتری های اسید لاکتیک
• شناسایی سودوموناس آئروژینوزا
• شناسایی سالمونلا
• شناسایی شیگلا
• شناسایی کمپیلوباکتر ژوژنی
• شناسایی ویبریوکلرا
• شناسایی ویبریو پارا همولیتیکوس
• شناسایی پرسینیا انتروکلی نیکا
• شناسایی لیستریا منوسیتوژنز
• شناسایی بروسلا
• شمارش سرما گراها
• شمارش مخمرهای اسموفیلیک
• آزمون میکروبیولوژی آب معدنی
• شناسایی انگل در مواد غذایی
• شناسایی انتروویروس ها در آب
• شناسایی انگل ها در آب
• شناسایی ژیاردیا لامبلیا در آب
• شناسایی و شمارش قارچها در آب
• شناسایی و شمارش مخمرها
• شناسایی و شمارش کاندیدا آلبیکنز در آب
• شناسایی باکتری های آهن در آب
• شناسایی لژیونلا در آب
• شناسایی سیانوباکترها در آب
• آیین کار نمونه برداری از آب جهت آزمونهای باکتریولوژی
• رعایت اصول کلی در نمونه برداری
• تشخیص و اندازه گیری ریسه های کپک در رب گوجه فرنگی
• آزمون موتاژ نیستی Ames
• جدول تشخیص بیوشیمیایی انتروباکتریاسه (نتایج
• درصدی)

بخش دوم: ویژگی ها و حدود مجاز میکروبیولوژی فرآورده های غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی بر اساس استانداردها و منابع حاضر

• نحوه نگارش پاسخ نهایی فرآورده ها

بخش سوم: لیست استانداردهای ملی ایران تدوین شده در زمینه کنترل میکروبیولوژی فرآورده های غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی و مرتبط با آنها

بخش چهارم: لیست محیط های کشت ذکر شده

بخش پنجم: منابع

قوانین شروع کار:

قبل از مطالعه و کاربرد مطالب این بخش توجه به قوانین زیر ضروری است

1. در کلیه روش های ذکر شده در این بخش ، انجام تمامی عملیات باید در شرایط استریل و بسته با رعایت دقیق نکات ایمنی و به کار بردن تجهیزات و لوازم مناسب برای آزمایشگاه میکروبیولوژی (طبق استاندارد ملی ایران ۲۷۴۷) از نظر عدم آلوده ساختن نمونه بطور ثانوی و جلوگیری از آلوده شدن احتمالی فرد آزمایش کننده صورت گیرد.
2. روشها با استفاده از منابع متعدد ذکر شده در بخش چهارم این مجموعه تحریر شده اند و سعی شده است کامل ترین و دقیق ترین روش برای هر قسمت ارائه شود و در عین حال در صورت وجود استاندارد ملی در آن زمینه، سعی شده است که ویژگیهای ذکر شده در استاندارد مربوطه عین آورده شود و تنها جهت افزایش حساسیت و دقت آزمون، روش به صورت علمی تکمیل تر شده باشد و یا ویژگی هایی که از نظر سلامت فرآورده برای مصرف کننده، براساس منابع علمی، اهمیت خاص داشته اند، با قید نظر کارشناسی افزوده شده اند. در انتهای هر روش، در صورت وجود استاندارد ملی ایران در آن زمینه، شماره استاندارد، جهت آگاهی بیشتر و یا مقایسه ذکر شده است
3. محیط های کشت در تمام روش ها، باید طبق دستورالعمل سازنده ساخته و اتوکلاو شوند، سپس مورد استفاده قرار گیرند. در روش پور پلیت، محیط های جامد استریل را بایستی قبل از استفاده با قرار دادن در حمام آب گرم (بن ماری) به دمای ۴۵ درجه سلسیوس رساند
4. در روش های شمارش، رقت سازی نمونه و استفاده از رقت های اعشاری، باید براساس حد مجاز میکروارگانیسم مورد نظر در نمونه ساخته شود و آخرین رقت نمونه بایستی مقدار حد مجاز را در برگیرد. مثال: اگر حد مجاز باسیلوس سرئوس در دو نوع فرآورده به ترتیب ۱۰ و ۱۰۲ cfu در e از نمونه باشد، برای شمارش این باکتری در این دو نمونه به ترتیب باید حداقل تا رقت های ۱/۱۰ و ۱/۱۰۰ نمونه را رقیق ساخت و سپس برای هر رقت آزمون را به صورت دوپلیکیت (دوتایی) انجام داد.
5. به طور کلی رقت ها باید بلافاصله قبل از انجام آزمون تهیه و به محیط های کشت تلقیح شوند.
6. در برخی موارد خاص، به خصوص نمونه هایی که رقت اولیه رقت (۱/۱۰) آنها بیش از حد، غلیظ می شود، لازم است که مقدار رقیق کننده را افزایش داد. در این صورت در محاسبه نتایج این مقدار بایستی در نظر گرفته شود.

برای اطمینان از پاسخ آزمون و دقت بیشتر، کلیه آزمون های شمارش بایستی حداقل به صورت دوپلیکیت (دوتایی) کار شود.

ادامه مطلب را با دانلود فایل پیوستی مشاهده کنید.

حتما بخوانید:

⇐ میکروبیولوژی و نگهداری از مواد غذایی

⇐ میکروبیولوژی انگل شناسی و قارچ شناسی

⇐ میکروبیولوژی محصولات آرایشی و بهداشتی