واژه نامه پودر ماهی

واژه نامه پودر ماهی

مقدمه

صنعت نوین پرورش دام و طیور و آبزیان در طی چند سال اخیر دارای پیشرفت های زیادی بوده است و فرآورده های دامی مانند شیر، گوشت، و تخم مرغ مهمترین و با ارزش ترین مواد غذایی مورد مصرف انسان می باشند.

یکی از عوامل مهم در ازدیاد محصولات دامی بهبود شرایط تغذیه صحیح دام و استفاده اصولی از منابع غذایی موجود در کشور و تنظیم و ارائه جیره های متعادل مناسب با نیاز و تولیدات دام می باشد.

یکی از منابع مهم غذایی که از لحاظ تغذیه ای دارای ارزش زیادی می باشد پودر ماهی است. پودر ماهی از مواد غذایی با ارزشی است که جهت تامین بخش عمده ای از پروتئین جیره غذایی دام و طیور و آبزیان مورد استفاده قرار می گیرد.

پودر ماهی با کیفیت خوب منبع عالی پروتئین، اسیدهای آمینه، ویتامین ها و مواد معدنی است و به علت داشتن بعضی عناصر معدنی کمیاب نظیر منگنز، آهن و ید به عنوان یک مکمل ارزشمند جیره غذایی دام و طیور محسوب می گردد.

برخی از واژه نامه ها به صورت زیر می باشد:

هدف و دامنه کاربرد: هدف از تدوین این استاندارد ارائه فهرست واژه ها و اصطلاحات مورد استفاده مربوط به پودر ماهی است .

واژه ها و تعاریف

پودر ماهی: پودر ماهی یک محصول جامد است که با حذف قسمت اعظم آب و جداسازی روغن ماهی یا ضایعات حاصل از ماهی بدست می آید.

ماهی خشک: محصولی که از خشک کردن ماهی کامل یا قسمت هایی از آن (جداسازی چربی در موارد ضروری) از گونه های مختلف ماهی بدست آمده و آسیاب نشده است.

پودر ماهی با محتوی کم چرب

• پودر ماهی ماهیان کم چرب: محصولی است که از گونه های ماهیان کم چرب بدست می آید.
• پودر ماهی چربی گرفته شده: محصولی است که چربی آن توسط فرآیند گرفته شده است.

مایع حاصل از پودر ماهی پرس شده: مایعی است که از ماهی پخته توسط روش های مناسب جدا شده است.

مایع چسبناک: مایع چسبناک یکی از اجزاء حاصل از پرس بوده که شامل آب، پروتئین های محلول و نامحلول و ذرات معلق، مواد معدنی، ویتامین ها و آمونیاک و ترکیبات آمین دار می باشد.

کنسانتره مایع چسبناک: محصولی است که از تغلیظ مایع چسبناک بدست می آید.

پودر ماهی پرس شده: به توده باقی مانده از فرآیند پرس گفته می شود.

افزایش حرارت خودبخود: به افزایش درجه حرارت پودر ماهی در اثر واکنش های گرمازا گفته می شود.

ادامه مطلب را با دانلود فایل پیوستی مشاهده کنید.

حتما بخوانید:

⇐ آشنایی با بهداشت و بازرس ماهی